格里西亚意大利面
介绍
Pasta alla gricia 是典型的罗马意大利菜。与最著名的 carbonara 相似的食谱, pasta alla gricia 的不同之处不仅在于缺少鸡蛋, 还在于烹饪过程。当然, 将 Gricia 和 Carbonara 结合在一起的主要因素是他们无与伦比的善良。现在就试试！
原料:
- 300克意大利面
- 2片培根
- 60克罗马乳干酪
- 15克盐
- 胡椒粉适量
准备：
锅中烧水, 1取半公分厚的猪颊肉切片, 切成半公分宽约两公分长的条状。 2将羊乳干酪放入碗中磨碎并放在一边。 3将猪颊肉放入热锅中, 中火煎至焦黄。
与此同时, 当水沸腾时, 加入粗盐, 大约一分钟后4扔意大利面煮。 5不时搅拌意大利面, 防止粘在锅底。
6当猪颊肉完全变成褐色时, 关火, 7把它放在一个单独的碗里, 把脂肪留在锅里。
距离意大利面完全煮熟还有 2-3 分钟时, 将锅的热量调至最大, 然后将意大利面倒入锅中, 将其与猪8的脂肪混合。之后, 立即在锅中加入 1-2 勺烹饪水, 完成意大利面的烹饪, 经常搅拌。一旦意大利面准备好并且锅中的水已经干燥但尚未完全干燥, 9倒入佩科里诺罗马诺, 10将意大利面搅拌或混合, 如有必要, 添加更多的烹饪水以提供适当的奶油味。
最后11加入猪面皮搅拌均匀。
在这一点上, 你只需要服务和12添加最后的胡椒粉。上桌享用您的意大利面 alla gricia。
建议
- 当您在平底锅中煮完意大利面时, 必须有一个足够大的平底锅, 并且切勿一次添加太多煮水, 以免在等待多余的水变干时冒将意大利面煮过头的风险。
- 为了正确混合奶酪和面食, 添加奶酪时锅中仍有一些液体很重要。
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